Bärlauchpesto
15–30 MIN
Eier-Koch
Ofenkartoffeln mit Pesto
Zubereitung
- 1. Erdäpfeln gut bürsten und die Schale mit einer Gabel einstechen. Etwas Salz in die Schale raspeln und die Erdäpfeln auf ein Blech legen.
- 2. Im aufgeheizten Herd bei 190 °C /Gas Stufe 5 1 Stunde backen, bis die Erdäpfeln gar sind und die Haut kross ist.
- 3. Erdäpfeln aus dem Herd nehmen und der Länge nach halbieren. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch in ein Weitling löffeln, dabei einen dünnen Rand stehen. Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken.
- 4. In der Zwischenzeit Schlagobers und klare Suppe in einen Kochtopf geben und bei schwacher Temperatur 8-10 min leicht wallen, bis die Mischung um die Hälfte reduziert ist.
- 5. Saft einer Zitrone, Knoblauch und gehacktes Basilikum untermengen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Mischung gemeinsam mit den Pinienkernen in das zerdrückte Kartoffelfruchtfleisch untermengen.
- 6. Mischung zurück in die Kartoffelschalen Form und mit Parmesan überstreuen. Erdäpfeln für 10 min zurück in den Herd stellen, bis der Käse leicht gebräunt ist. Servieren.
- schmale Scheibchen geschnittene Schwammerln in das Kartoffelfruchtfleisch Form.
schmecken ausgezeichnet