Rezept
Melanzani-Tomaten-Eintopf
15–30 MIN
Eier-Koch
Orecchiette al formaggio di capra
Kochdauer
min
Schwierigkeit
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Mehl in eine ausreichend große Schüssel geben, Wasser beifügen, vermengen, zu einem glatten, geschmeidigen, weichen Teig durchkneten. Sofort zubereiten (*).
- Orecchiette formen: bleistiftdünne Teigrollen formen. In ca.1cm lange Stückchen schneiden, ein wenig eben drücken. Mit einem gezackten Küchenmesser eben aufstreichen, rauhe Seite nach außen umstülpen.
- Orecchiette machen: Orecchiette sechs bis acht Min. im siedenden Salzwasser machen, abrinnen.
- Sauce: Olivenöl warm werden. Knoblauch, Paradeiser und Oliven bei mittlerer Hitze zirka Fünf min dämpfen.
- Sauce mit den heissen Orecchiette vermengen, Ziegenkäse darüber streuen, auf der Stelle zu Tisch bringen.
- Dazu passt: Salat
- (*) nur wenig Teig auf einmal zubereiten, weil der Teig rasch spröde wird. Restlichen Teig in ein feuchtes Geschirrhangl einwickeln, so bleibt er geschmeidig.
- Tipp: statt selbst gemachte Fertig-Orecchiette verwenden. Zubereiten nach Anleitung auf der Verpackung.
