Paprikahendl

Foto: Sieglinde Stegbauer

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Siegi St Siegi St

Zutaten

Portionen: 4

  •   1 Stk. Huhn (ca. 1200 g)
  •   1000 ml Hühnersuppe
  •   150 g Schalotten
  •   1 EL Tomatenmark
  •   2 EL Paprikapulver
  •   25 g Mehl (glatt)
  •   100 ml Tomatensauce
  •   1 EL Sauerrahm
  •   1 Zweig(e) Rosmarin
  •   Estragon
  •   Zitronenschale
  •   Salz
  •   Chili (getrocknet)

Zubereitung

  1. Für das Paprikahendl das Hendl tranchieren, die Karkassen für die Suppe verwenden. Die Hendl Stücke salzen, in Butterschmalz anbraten, aus der Pfanne heben.
  2. Die Temperatur etwas zurückschalten, im Bratenrückstand die würfelig geschnittenen Schalotten leicht anbraten, tomatisieren, mit Mehl und Paprika stauben und mit der Suppe aufgießen.
  3. Würzen, 20-25 Minuten schmoren lassen, die Stücke herausnehmen, die Sauce mit Sauerrahm aufmixen und durch ein feines Sieb gießen.

Tipp

Man kann die Sauce noch mit würfelig geschnittenen Paprika verfeinern, als Beilage passen zum Paprikahendl sehr gut Spätzle.

Spätzle Rezepte finden Sie gleich HIER!

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3 Kommentare „Paprikahendl“

  1. marwin
    marwin — 2.6.2022 um 16:20 Uhr

    schmeckt immer wieder

  2. xxxx40
    xxxx40 — 15.5.2017 um 21:57 Uhr

    Etwas Pfeffer dazu

    • Siegi St
      Siegi St — 16.5.2017 um 07:15 Uhr

      Die Schärfe kommt vom Chili!!

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