Bunte Pasta Bolognese
15–30 MIN
Eier-Koch
Paprikasugo
Zutaten
Portionen: 4
- 3 Stk. Paprika (gelb oder rot)
- 1 Stk. Zwiebel (Groß)
- 2 EL Olivenöl
- 250 ml Tomaten (passiert)
- 2 EL Frischkäse
- 2 EL Zucker
- Salz
- 2 Stk. Knoblauchzehen
- 400 g Nudeln (nach Wahl)
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Zubereitung
- Für das Paprikasugo die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebelstücke etwas anrösten und dann die Paprikawürfel dazumengen und ebenso anbraten.
- Den Knoblauch schälen und zum Gemüse in die Pfanne pressen. Nach ca 2 Minuten die passierten Tomaten dazugeben und gut durchrühren.
- Anschließend den Frischkäse dazurühren und mit Salz und Zucker abschmecken. Einige Minuten köcheln lassen. Falls das Sugo zu dick ist, mit ca. 50 ml Wasser aufgießen.
- In der Zwischenzeit die Nudeln al dente kochen. Das weichgekochte Sugo pürrieren und über die fertigen Nudeln geben.
Tipp
Um das Paprikasugo mehr zu aromatisieren, kann man einige Zweige Rosmarin mitköcheln lassen.
super rezept, vor allem als ersatz für tomatensauce, wenn man histamin nicht verträgt. in dem fall einfach mehr paprika und keine tomaten verwenden.
Bis auf die 2 EL Zucker liest sich das Rezept sehr gut, ich persönlich würde vorerst einen Teelöffel nehmen und dann bei Bedarf noch nachgeben.
Das stimit natürlich, dass man den Zucker nach Geschmack dazugibt.Bei mir war das Passata leiner nicht so süß
Vielen lieben Dank für die Rückmeldung :) Also gehört das ganze eher süßlich, gut zu wissen :)