Penne mit Rucola und Schwammerl
15–30 MIN
Eier-Koch
Penne mit Zucchini
Zutaten
Portionen: 2
- 5 g Petersilie
- 3 g Gemüsesuppenwürfel
- 2 g Pfeffer
- 100 g Cocktailtomaten
- 150 g Paprika (gelb)
- 200 ml Wasser
- 50 g Zwiebeln
- 20 g Olivenöl
- 2 g Salz
- 200 g Penne
- 160 g Zucchini
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Zubereitung
- Zunächst die Penne in Salzwasser kochen.
- Zwiebel fein schneiden und in Olivenöl goldbraun rösten. Dann die fein geschnittenen Paprika dazugeben.
- Die Zucchini waschen, in feine Scheiben hacheln und in der Pfanne mitrösten. Nach etwa zehn Minuten auch die fein geschnittenen Cocktailtomaten und Gewürze (Salz, Pfeffer, ein wenig Suppenwürfel) und das Wasser hinzufügen.
- Zum Schluss mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Die gekochten Penne daruntermischen und servieren.
Tipp
Dieses Rezept wurde uns von KiloCoach.com zur Verfügung gestellt.
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Also bevor ich Wasser und Suppenwürfel verwende, nehme ich doch gleich richtige Gemüsesuppe! Übrigens mache ich meine Gemüsesuppenwürze selber - ohne Chemie und (soweit heute noch möglich) bio und mit eigenem Gemüse. Ansonsten ein gutes und schnelles Rezept, ich würde noch frischen Knoblauch und in Öl eingelegte getrocknete Tomaten verwenden.
da fehlt das cremige.würde rahm o.ä.dazugeben
mit etw obers schmeckt es besser
Ein paar getrocknete Tomaten in Öl machen hier auch noch was her, ebenso etwas Rucola als Topping.
Habe noch nie Salz und Pfeffer abgewogen!