Rezept
Schinkenwolke
15–30 MIN
Hobby-Koch
Pesto-Kartoffelsalat Mit Krebsschwänze
Kochdauer
min
Schwierigkeit
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- 1. Erdäpfeln abbrausen, in etwa 20 min machen. Abschrecken und ein klein bisschen auskühlen. Jetzt die Schale abziehen. Krebsschwänze vielleicht entfrosten, abbrausen.
- 2. Knoblauchzehe abziehen. Basilikum abspülen und, bis auf ein klein bisschen, abzupfen.
- 2 El Knoblauch, Kerne, Basilikum und Parmesan zermusen (z.B. im Universal-Zerkleinerer). 9 El Öl unterziehen. Pesto würzen.
- 3. Die Erdäpfeln in Scheibchen schneiden. ein Achtel Liter Wasser, Essig und klare Suppe zum Kochen bringen. Über die Erdäpfeln gießen, kurz ziehen.
- Paradeiser abspülen, vierteln, vielleicht entkernen und würfelig schneiden. Mit Hälfte Pesto unter die Erdäpfeln vermengen. Mind. eine halbe Stunde ziehen.
- 4. 1 El Pinienkerne bähen. Krebsschwänze in 1 El heissem Öl 2-3 min unter Wenden rösten. Mit Salz, Pfeffer und Saft einer Zitrone würzen. Blattsalat nachwürzen. Mit Kernen, Oliven, Krebsschwänze und übrigem Pesto anrichten. Mit Rest Basilikum und Zitrone garnieren.
