Grundrezept für Pizzateig
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Hobby-Koch
Pizzateig Grundrezept
Zutaten
Zubereitung
- Für den Pizzateig in die Mitte des Mehls eine Mulde machen. Zerbröselten Germ, sowie das Wasser einfüllen und leicht durchrühren.
- Teig erst einmal mit dem Knethaken des Handrührgeräts, dann mit den Händen zu einem glatten Germteig zusammenkneten. Teig bei geschlossenem Deckel ca. 30 Minuten gehen lassen.
- Salzen und noch einmal durchkneten. Eventuell noch etwas Wasser hinzufügen, sodass ein geschmeidiger Teig entsteht. Teig in etwa 10 Minuten mit den Händen durchkneten.
- Den Teig dritteln, mit Mehl bestäuben und bei geschlossenem Deckel nochmals ca. 120 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen bis er sich verdoppelt hat.
- Anschließend weiterverarbeiten.
Tipp
Der Pizzateig lässt sich sehr gut einfrieren.
Ich würde den Teig gerne am Vortag vorbereiten, da es mir am Abend sonst zu lange dauert mit dem gehen lassen, lasse ich ihn dann einfach gehen für 1 Tag oder stelle ich ihn kalt und lasse ihn am Abend gehen? Bitte um Infos wie ihr das macht!