Chili-Guacamole
5–15 MIN
Hobby-Koch
Prawn Sambal - Krabben sehr scharf
Zutaten
- 2 Paradeiser;in Teile geschni
- 2 Zwiebeln (gross, gehackt)
- 4 Knoblauchzehe (gehackt)
- 1 TL Chili
- 1 Pkg. Kokosnuss (Pulver)
- 500 ml Wasser
- 4 EL Öl
- 1 TL Tamarinde
- 4 EL Wasser
- 6 Chilies (frische)
- 6 Pfefferkörner
- 1 Kl. Stück Kurkuma
- 2 TL Coriander Samen
- 1 TL Cumin (Samen)
- 0.5 TL Fenugreek
Zubereitung
- -- abgeschält u. gereinigt 2 Paradeiser;in maten;in Teile geschnitten Salz; nach nach ach Wohlgeschmack Yield: Tamarinde-Saft
- Das Cocosnusspulver mit dem Wasser zu einem "dicken" "Santan" vermengen. Das Öl erhitzen, den Knoblauch, die Zwiebeln 2-3 Min. darin rösten. Chili und zerstossene Gewürze hinzufügen. Braten, bis sich ein roter Film auf der Paste bildet. Den Tamarinde-Saft (Ersatzweise kann man auch Zitrone nehmen, denn Tamarinde ist recht sauer) und die Paradeiser dazugeben und bei schwacher Temperatur in etwa 10 Min. auf kleiner Flamme sieden. Die Krabben, den Santan und das Salz hinzufügen. Aufwallen lassen und bei schwacher Temperatur auf kleiner Flamme sieden. Ständig umrühren! Krabben sollten nicht länger als 10 Min. machen, da sie sonst zu fest werden. Auch hierzu schmeckt Langkornreis am besten.
- Tipp: Kochen Sie nur mit hochwertigen Gewürzen - sie sind das Um und Auf in einem guten Gericht!
