Gefüllte Kohlrabi in grüner Sauce
Zubereitung:
- - Kohlrabi abschälen, aushöhlen, in Salzwasser 15 Min. weichdünsten - Milch zum Kochen bringen, Grütze einstreuen und 15 Min bei kleiner Temperatur ausquellen - Crème fraîche und Käse unter die Grütze ziehen - mit Salz würzen, mit Pfeffer würzen und in die Kohlrabi befüllen Für die Soße - Jungzwiebel in kleine Ringe schneiden und gemeinsam mit Kohlrabi-Grün und den ausgehölten Kohlrabiresten in Butter andünsten.
- -Kohlrabi draufsetzen und bei mittlerer Hitze weichdünsten - Kohlrabi warm stellen und Fond mit Schlagobers, klare Suppe und Gewürzen zermusen
- Tipp: Kochen Sie nur mit hochwertigen Gewürzen - sie sind das Um und Auf in einem guten Gericht!
Tipp:
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Zutaten für 0 Portionen:
- 8 Kohlrabi ss etwa 300 g
- Salz
- 200 ml Milch
- 100 g Buchweizengrütze oder evtl. Polenta
- 2 EL Crème fraiche
- 200 g Emmentaler (gerieben)
- Pfeffer
- 2 Jungzwiebel
- 2 EL Butter
- 100 g Schlagobers
- 125 ml Gemüsesuppe
- Muskat