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Jakobsmuscheln mit Thai-Walnuss-Dip

Zubereitung:

  1. Alle Ingredienzien für die Walnussbutter mit dem Mixstab zu einer weichen Menge zubereiten. In ein luftdicht verschliessbares Gefäß befüllen und im Kühlschrank behalten. Löffelweise entnehmen.
  2. 1. Für den Thai-Dip Joghurt, Limettensaft, Walnussbutter, Sojasauce, Sesamöl und Cayennepfeffer durchrühren.
  3. 2. Muscheln putzen und trocken reiben. Die Frühlingszwiebeln und die Korianderblättchen auf den Tellern auslegen. Muscheln in einer heissen Bratpfanne 3-4 Min. rösten bis sie leicht braun und gar sind. Die Muscheln auf das Zwiebel-Koriander-Bett setzen und je mit einem Klecks Soße garnieren.
  4. Tipp: Je höher der Fettanteil beim Joghurt, desto aromatischer und cremiger ist das Ergebnis!

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 2 Portionen:

  • 2 EL Walnussbutter
  • 75 g Joghurt (fettarm)
  • 1 EL Limetten- oder evtl. Saft einer Zitrone
  • 1 EL Sojasauce
  • 0.5 TL Sesamöl
  • Cayennepfeffer
  • 250 g Jakobsmuscheln
  • 4 Fein geschnittene Frühlingszwiebeln
  • 0.5 Bund Koriander (frisch)
  • Öl (zum Braten)

Walnussbutter 8 El

  • 100 g Walnüsse
  • 2 EL Walnussöl
  • 1 TL Zucker
  • 1 Prise Salz