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Kalte Kartoffelsuppe - Vichyssoise glace

Zubereitung:

  1. Das Weisse der gesäuberten Lauchstangen in Ringe schneiden und mit der gehackten Zwiebel in Butter halbweich weichdünsten (ein paar Ringe für die Garnitur zur Seite legen).
  2. Gemüse mit Mehl bestäuben, mit kochender klare Suppe begießen und die rohen, abgeschälten, gewürfelten Erdäpfeln dazugeben. Etwa 20 Min. gar weichdünsten, folgend durch ein Sieb passieren und im Kühlschrank abkühlen.
  3. Vor dem Servieren das Schlagobers unterziehen und mit den Lauchringen und den fein gehackten Kräutern überstreuen.
  4. Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Suppe

Zutaten für 4 Portionen:

  • 3 Lauchstangen (Porree)
  • 1 Zwiebel (klein)
  • 40 g Butter
  • 0.5 EL Mehl
  • 1250 ml Hühnersuppe
  • 250 g Erdäpfeln
  • 125 ml Schlagobers
  • Salz
  • Pfeffer
  • Petersilie
  • Schnittlauch
  • Kerbel