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Garnelen Mit Morcheln

Zubereitung:

  1. Scampi mit der Schalottenbutter erhitzen, Sherry darüber träufeln, Morcheln in Stückchen schneiden, in ihrem Saft sowie dem Schlagobers stark kochen. Fischsauce hinzfügen, holländische Sauce unterrühren, mit Cayennepfeffer sowie Saft einer Zitrone nachwürzen. Scampi in die Morchelsauce Form, anrichten und mit Fleurons garnieren.
  2. Zuspeise: Langkornreis

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 4 Portionen:

  • 480 g Garnelen
  • 20 g Schalottenbutter
  • 2 EL Sherry
  • 100 g Gedünstete Morcheln
  • 200 ml Fischgrundsauce
  • 3 EL Holländische Sauce (ggf. Fertigprodukt)
  • Cayennepfeffer
  • Zitrone (Saft)
  • 4 Fleurons (Blättert