Zubereitung:

1. Probieren Sie dieses köstliche Nudelgericht:
2. Die Melanzane in 1 cm dicke Scheibchen schneiden, mit Salz überstreuen und auf einem Bratrost Wasser ziehen.
3. Herd auf 220 Grad (Gas: 4) vorwärmen. Die Nudeln al dente machen, abschütten und 1 El Olivenöl unterrühren. Unterdessen Zwiebel, Suppengrün und Knoblauch in Würfel schneiden.
4. Melanzanischeiben unter fliessendem Wasser ausführlich abbrausen und mit Küchenrolle genau abtupfen. In 3 El Olivenöl auf beiden Seiten braun rösten, sie nehmen am Beginn alles zusammen Öl auf, Form es aber, wenn sie gar werden, wiederholt ab. Anschließend die Melanzanischeiben herausnehmen, einen weiteren El Öl in die Bratpfanne geben und die gewürfelten Gemüse darin anbraten. Ehe sie Farbe zu nehmen beginnen, die Tomatenwürfel dazugeben und deren Flüssigkeit ein wenig kochen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
5. Eine feuerfeste Form mit 1 El Öl ausstreichen. Zuerst 2 El Paradeisersauce darin gleichmäßig verteilen, darauf eine Schicht Melanzanischeiben legen, die Nudeln darüber gleichmäßig verteilen. Mit abgezupftem Oregano oder Basilikum und 2 El Reibekäse überstreuen, die Hälfte der Tomatenmasse darübergiessen. Mit Melanzanischeiben bedecken und den Rest der Paradeiser daruf verstreichen. Den übrigen Käse darüberstreuen und mit dem übrigen Olivenöl beträufeln. In das heiße Backrohr schieben und in 30 Min. golden werden.

Tipp: