Lachs Im Serranomantel Mit Butternudeln
Zubereitung:
- Nudelgerichte sind einfach immer köstlich!
- Lachsfilets mit Küchenrolle trocken reiben, mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen. Lachsfilets mit dem Serranoschinken ummanteln. Lachs in Aluminiumfolie einschlagen und im auf 200 °C heissen Rohr 15-20 Min. gardünsten. Universalmehl mit Hartweizenmehl mischen, 1 Prise Salz und 1 Schuss Olivenöl beimischen. Den Teig derweil durchkneten (10-15 min), bis er glatt und geschmeidig ist. Teig in Aluminiumfolie einschlagen und 30 Minute ruhen.Teig durch die Nudelmaschine in 2-3 mm dicke Teigplatten rollen. Teigplatten durch ein passendes Nudelmetall zu Tagliatelle drehen. Nudeln in Salzwasser machen, folgend abgießen. Im noch heissen Nudeltopf mit Butter und geriebenem Parmesan durchrühren.
- Lachsfilets aus der Aluminiumfolie nehmen, mit den Butternudeln auf Tellern anrichten.
- pikanter Weißwein
Tipp:
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Zutaten für 4 Portionen:
- 4 Lachsfilets (2 cm dick)
- 200 g Serranoschinken
- Meersalz
- Pfeffer
Für Die Butternudeln
- 300 g Universalmehl
- 100 g Hartweizenmehl
- 4 Eier
- Salz
- Olivenöl
- 75 g Butter
- 100 g Parmesan