Zubereitung:

1. Rhabarber säubern, spülen, von der Schale befreien und in Stückchen schneiden. Mit Zucker mischen und bei kleiner Temperatur bei geschlossenem Deckel gemächlich weich weichdünsten.
2. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Gelatine auspressen und unter den heissen Rhabarber ziehen. Anschließend abkühlen.
3. Kurz vor dem Gelieren die steif Schlagobers unterrühren.
4. Kleine Förmchen mit kaltem Wasser ausspülen, die Rhabarbercreme hineingeben und kühl stellen.
5. Erdbeeren abspülen, reinigen und in Stückchen schneiden, mit Staubzucker und Honig zermusen.
6. Servieren: Etwas Erdbeersosse in die Tellermitte Form, gestürzte Rhabarbercreme darauf setzen und mit gehackten Pistazien überstreuen.

Tipp: