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Champignon-Relish Mit Curry

Zubereitung:

  1. Viel Spaß bei der Zubereitung dieses Pilzgerichts!
  2. Schalotten schälen und fein in Würfel schneiden, in dem Öl glasig weichdünsten.
  3. Die Champignons reinigen, kurz unter fliessendem Wasser abspülen, abrinnen, in feine Würfel hacken. Zu den Schalotten Form und so lange weichdünsten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Mit Curry, Pfeffer, Salz, Weißwein und Saft einer Zitrone würzen. nach und nach Essig und Zucker dazugeben, alles zusammen bei geringer Temperatur dick kochen.
  4. Kochend heiß in saubere Gläser befüllen, mit Twist-Off-Deckeln verschließen. Kühl, am besten im Kühlschrank, behalten.
  5. Das Relish schmeckt zu kaltem Braten, Geflügel, gekochtem Schinken, Fisch und Eiern.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 0 Portionen:

  • 250 g Schalotten
  • 6 EL Öl
  • 750 g Champignons
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 2 TL Curry (bis 1/2 mehr)
  • 125 ml Weißwein (trocken)
  • 2 TL Zitrone (Saft)
  • 125 ml Weinessig
  • 3 EL Zucker