Gebackener Spargel mit selbstgemachter Tomatensalsa
Zubereitung:
- Die Tomaten entkernen, die Schalotten schälen und beides in kleine Würfel schneiden. Die Chilischote fein hacken und den Schnittlauch in Ringe schneiden. Alle Zutaten mit dem Olivenöl zusammen mischen und mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
- Für den gebackenen Spargel den Spargel schälen und in Salz- und Zuckerwasser bissfest kochen. Trocken tupfen und in Ei, Mehl und Bröseln panieren. In heißem Fett backen, abtropfen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den gebackenen Spargel mit der Tomatensalsa anrichten und servieren.
Tipp:
Dazu passt ein frischer Gurkensalat.
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise, Vorspeise warm
Region: Weltweit
Eigenschaften: vegetarisch
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 Bund Spargel (weiß oder grün)
- Panierbrösel (Semmelbrösel)
- Mehl
- Eier
- 10 Tomaten
- 2 Schalotten
- 1 Bund Schnittlauch
- 1/2 Schote(n) Chili
- 2 Limetten
- 10 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- Fett (zum Frittieren)