Zubereitung:

1. 1. Der gekochte Langkornreis muss trocken und körnig sein; die hartgekochten Eier werden abgeschält und in dicke Scheibchen geschnitten. Die Frühlingszwiebeln abschälen und in schmale Scheibchen schneiden, die Schwammerln mit einem nassen Geschirrhangl abwischen, aber nicht abspülen und ebenfalls blättrig schneiden. Jetzt wird die Butter in einer Bratpfanne erhitzt und die Schwammerln werden darin kurz gedünstet; sie dürfen nicht zu weich werden. Sämtliche gehackten Küchenkräuter unter den gekochten Langkornreis vermengen.
2. 2. Röllchen Sie die Hälfte des Blätterteigs zu einem Rechteck (25 x 20 cm) aus. Der mit der flüssigen Butter verrührte Kräuterreis wird zur Hälfte auf die Blätterteigplatte gestrichen und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Darüber legen Sie die Eierscheiben und auf diese die Zwiebeln und die gedünsteten Schwammerln. Die letzte Schicht bildet der restliche Langkornreis. Achten Sie darauf, dass ein 1 Zentimeter breiter Rand rundum frei bleibt. Nun rollen Sie das zweite Blätterteigstück aus und legen es ausführlich über das untere. Befeuchten Sie die Ränder, an denen die Teigplatten aufeinanderstossen, mit Eiklar oder Wasser, damit sie zusammenkleben. Stechen Sie aus kleinen Teigresten noch Verzierungen aus, die Sie auf die obere Teigplatte setzen.
3. 3. Dann wird alles zusammen mit Eidotter bestrichen und im aufgeheizten Herd (200 °C ) ca. 25 Min. gebacken.
4. Diese Pastete sollte sehr heiß gereicht werden. Dazu eine Kräutersauce und Blattsalat
5. Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!

Tipp: