Entenleber mit Trüffel und Portweingelee
Zubereitung:
- gießen (4 Essl. Zurückbehalten). Die Entenstopfleber in Klarsichtfolie einschlagen, durchkühlen. Nun in vier Scheibchen schneiden. Folie entfernen und die Scheibchen im übrigen Gelee und in den Trüffeln auf die andere Seite drehen. Auf den Tellern anrichten und abgekühlt stellen.
- Mit warmem Toastbrot zu Tisch bringen.
Tipp:
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Vorspeise kalt
Eigenschaften: für Feinschmecker
Zutaten für 4 Portionen:
- 250 g Portweingelee (in guten Feinkostgeschäften auf Bestellung)
- 150 g Entenstopfleber, vorgegart (f'oie gras de Becherard)
- 50 g Trüffel