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Apfel-Jelly

Zubereitung:

  1. Jelly: Apfelsaft und alle Ingredienzien - außer Agar-Agar - in einer mittleren Bratpfanne aufwallen lassen, Temperatur reduzieren. Agar-Agar beifügen, in etwa Drei min leicht wallen, in die vorbereiteten Förmchen gießen, abkühlen. Zugedeckt im Kühlschrank in etwa Vier Stunden fest werden.
  2. Mandelstifte auf ein mit Pergamtenpapier belegtes Backblech geben, in der Mitte des auf 150 °C aufgeheizten Ofens Fünf min rösten.
  3. Calvados, Apfel, Saft einer Zitrone, Ahornsirup und Pfefferminz gut mischen. Zu den Mandelkerne Form, ca. Fünfundzwanwig min weiter rösten, abkühlen.
  4. Servieren: Jellys mit einer Messerspitze genau von den Formenraendern lösen, Förmchen kurz in heisses Wasser stellen, auf Teller stürzen, geröstete Mandelkerne und Apfelstücke darüber gleichmäßig verteilen.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 4 Portionen:

  • 2 EL Mandelstifte
  • 1 Apfel; z.B Idared, abgeschält grob geh
  • 1 TL Zitrone (Saft)
  • 1 EL Calvados
  • 2 TL Ahornsirup
  • 7 Pfefferminzblätter (fein geschnitten)

Jelly

  • 600 ml Apfelsaft
  • 1 EL Ahornsirup
  • 3 Äpfel; z.B. Idared abgeschält, in Würfel
  • Muskat
  • Pfeffer
  • 1 TL Agar-Agar