Zubereitung:

1. (*) für eine leicht gefettete Auflaufform von 24 cm ø Butter in einer Bratpfanne warm werden. Porree andämpfen. Curry dazugeben, mitdämpfen, bis der Porree ein kleines bisschen zusammengefallen ist. Hirse dazugeben, kurz mitdünsten. Gemüsebouillon hinzugießen, das Ganze bei geschlossenem Deckel auf kleinem Feuer ungefähr Zwanzig Min. unter gelegentlichem Rühren leicht wallen. Menge ein kleines bisschen abkühlen.
2. Ei und 2/3 von dem geriebenen Parmesan unter die Menge vermengen, mit wenig Muskatnuss und Salz würzen; in die Form geben, glattstreichen. Haselnüsse und restlicher Parmesan darüberstreuen.
3. Backen: fünfzehn Min. in der Mitte des auf 200 °C aufgeheizten Ofens.
4. Vorbereiten: Quiche am Vortag ofenfertig kochen und bei geschlossenem Deckel abgekühlt stellen. Zum Backen die Quiche in den kalten Herd schieben.
5. Tipps * An Stelle von Hirse Gerste, Getreideschrot oder Langkornreis verwenden.
6. * Noch leichter: Hirse nicht backen, ohne Ei als Hirsotto zu Tisch bringen.

Tipp: