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Riesengarnelen in Tempurateig

Zubereitung:

  1. 1. Pfefferschote halbieren, entkernen und in feine Würfel schneiden. Für den Backteig das Maizena (Maisstärke), Mehl, Dotter und Wasser mit dem elektrischen Handmixer zu einem glatten Teig zubereiten. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken und Pfefferschote dazugeben. Das Öl auf 160 °C erhitzen.
  2. 2. Riesengarnelen im Mehl auf die andere Seite drehen, überschüssiges Mehl abklopfen. Krebsschwänze in den Backteig tauchen, leicht abrinnen und in heissem Öl portionsweise goldgelb zu Ende backen. Auf Küchenrolle abrinnen. Auf einer aufgeheizten Platte anrichten.
  3. Dazu passt süß-scharfe Chilisauce.
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Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Vorspeise kalt

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 Pfefferschote (rot)
  • 150 g Mehl
  • 150 g Maisstärke
  • 2 Dotter (Kl. M)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 250 ml geeistem Wasser
  • 300 ml Öl (zum Ausbacken)
  • 12 Riesengarnelen (ohne Schale)
  • Mehl (zum Mehlieren)