Kartoffelkroketten
Zubereitung:
- Für die Kartoffelkroketten die geschälten Kartoffeln dämpfen oder kochen und anschließend noch heiß passieren. Die heißen, passierten Kartoffeln mit Butter, Eidotter, Salz und Muskat kurz in einem Topf auf dem Herd glatt rühren. Je weniger gerührt wird, desto fester und besser wird die Masse.
- Auf einem mit Mehl bestaubten Brett die Kartoffelmasse zu daumendicken Rollen formen und in kleine Stücke (ca. 5 cm lang) schneiden und kalt stellen.
- Die Kartoffelkroketten noch in Mehl, Eier und Brösel panieren und kurz in heißem Öl backen. Danach noch abtropfen lassen und heiß servieren.
Tipp:
Das Kartoffelkroketten Rezept passt zu so gut wie jeder Hauptspeise mit Sauce!
Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Beilage
Region: Österreich
Eigenschaften: vegetarisch, Preiswerte Küche
Zutaten für 0 Portionen:
- 800 g Kartoffeln (mehlig)
- 40 g Butter
- 2 Stk. Dotter
- Salz
- Muskat
- Mehl
- Semmelbrösel
- Öl