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Andalusischer Gazpacho - andalusische kalte Suppe

Zubereitung:

  1. Das Brot zerschneiden, in ein Mixgerät Form. Eier und Milch mit einer Gabel miteinander verquirlen.
  2. 2 El Olivenöl erhitzen, den Knoblauch darin weichdünsten. Die Eimasse beigeben, dick werden, ebenfalls in den Handrührer Form. Die Gemüsesuppe 5 El Rahm, Weißweinessig, Olivenöl, Salz, Cayennepfeffer, Zucker, Pfeffer beigeben.
  3. Alles ganz fein zermusen, nachwürzen und eine Nacht lang abgekühlt stellen.
  4. 1 El Olivenöl erhitzen, die Brotwürfel darin hellbraun rösten. Den kalten Gazpacho mit den gerösteten Brotwürfel zu Tisch bringen. (Feisst/Rueegg: "Grossmutters Mittelmeerküche - Kochen wie im Urlaub", Albert-Müller-Verlags-Ag)

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Suppe, Vorspeise kalt

Zutaten für 0 Portionen:

  • 6 Scheibe(n) Getoastetes Toastbrot,
  • 4 Eier
  • 2 EL Milch
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 375 ml Gemüsesuppe
  • (möglichst abgekühlt und fettfrei),
  • 6 EL Olivenöl
  • 2 EL Weißweinessig
  • 125 ml Rahm
  • 12 TL Zucker
  • Cayennepfeffer
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 Scheibe(n) Toastbrot (ohne Rinde)