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Linseneintopf

Zubereitung:

  1. Zwiebel von der Schale trennen und fein zerkleinern. Selchkaree und Specke würfelig kleinschneiden. Kochgemüse abschneiden . Fett in grossem Kochtopf erhitzen und Speckwürferl und Zwiebel dadrin dämpfen. Selchkaree-Würfel mit Kochgemüse und Knochen beigeben. Thymian und Lorbeergewürz dafür und Wein und Fleischbrühe eingießen. Linsen einstreuen - alles zusammen 45 Min. auf mittlerer Hitze auf kleiner Flamme sieden.
  2. Knochen herausnehmen. Mit Zucker, Salz, Pfeffer und Essig würzen.
  3. Eiweiss : 128 Gramm
  4. Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Hauptspeise

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 Zwiebel
  • 10 dag Speck (mager)
  • 20 dag Selchkaree Kotelett
  • 1 Bund Kochgemüse
  • 2 EL Pflanzenfett
  • 1 Lorbeergewürz
  • 3 Thymian
  • 100 cl Fleischbrühe
  • 10 cl Rotwein
  • 20 dag Linsen
  • Zucker
  • Essig