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Gazpacho aus Sevilla

Zubereitung:

  1. Das Weissbrot in Leitungswasser durchtränken und genau auspressen, mit den Zwiebelwürfeln und dem Knofel fein zu Püree machen. Die Paprikas (rote, gelbe, grüne) halbieren, Scheidewände und Kerne herausschneiden, abspülen, klein würfeln.
  2. Die Paradeiser blachieren, häuten, vierteln und entsteinen. Paprikaschote- und Tomantenwuerfel sowie den Tomatensaft fein zu Püree machen. Den Saft einer Zitrone als dito das Olivenöl ausführlich dazumischen, mit dem Salz würzen und eine Nacht lang in den Eiskasten stellen.
  3. Vor dem Servieren mit dem geeistem Wasser (ohne die Eiswürfel) zu einer Fleischbrühe verdünnen. Die fein gehackten Garnituren auf den eingefüllten Tellern anrichten oder evtl. in Schüsselchen einfüllen und zur Fleischbrühe anrichten.
  4. ***Autor: Unbekannt

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Suppe

Region: Spanien

Zutaten für 4 Portionen:

**Zuaten

  • 4 dag Weißbrot
  • 5 dag Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 40 dag Paprika
  • 40 dag Paradeiser; vollreife
  • 50 cl Tomatensaft
  • 30 dag Salatgurke
  • Zitronensaft
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 50 cl geeistem Wasser

Garnitur

  • 2 Eier
  • 80 g Milde Gemüsezwiebeln
  • 0.15 kg Paprika
  • 0.5 Tasse(n) Oliven
  • 1 Tasse(n) Weissbrotwürfel