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Bärentatzen

Zubereitung:

  1. Schoko und die Mandelkerne fein mahlen. Eiweiss steif aufschlagen.
  2. Mandelkerne, Schoko, Gewürze, Kakao, Zitronenhaut sowie 250 g. Zucker vermengen. Mit dem Quirl behutsam unter den Schnee heben.
  3. Bärentatzenformen abgekühlt ausspülen, mit Zucker besträuen. Walnussgrosse Teigkugeln hineindrücken. Förmchen auf mit Pergamtenpapier belegtes Backblech legen, von dem Teig lösen (Förmchen vor jedem Gebrauch genau auszuckern). Eine Nacht lang ruhen lassen.
  4. Backofen auf 180 Grad vorwärmen. Tatzen zirka 1500 cmin backen. Nach dem Abkühlen in flüssige Kochschokolade tauchen.
  5. min.
  6. Tipp: Kochen Sie nur mit hochwertigen Gewürzen - sie sind das Um und Auf in einem guten Gericht!

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Kekse & Konfekt

Zutaten für 40 Portionen:

  • 0.125 kg Schokolade (zartbitter)
  • 0.25 kg Mandelkerne
  • 3 Eiweiss
  • 0.5 TL Zimt
  • 1 Prise Nelken (gemahlen)
  • 1 Prise Kardamom
  • 2 EL Kakao
  • 0.5 Zitrone
  • 0.3 kg Zucker
  • 0.1 kg Kochschokolade (halbbitter)