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Essig-Schalotten mit Rosinen

Zubereitung:

  1. Für Essig-Schalotten mit Rosinen die Zwiebeln schälen. Ingwer schälen und in schmale Streifchen schneiden.
  2. Wasser mit Zucker, Essig, Salz, Paradeismark und Olivenöl in einem Kochtopf aufkochen, gut durchrühren, dass sich Paradeismark und Zucker auflösen. Mit Ingwer, Chilischoten, Rosmarin und Lorbeer würzen.
  3. Nun die Zwiebeln befügen und alles 30 Min. ohne Deckel kochen lassen, nach rund 20 Min. die Rosinen dazugeben. Die Flüssigkeit soll am Ende der Garzeit sirupartig eingedickt sein.
  4. Essig-Schalotten mit Rosinen im Sud noch 6-8 h ziehen lassen und anschließend in sterile Gläser abfüllen.

Tipp:

Essig-Schalotten mit Rosinen passen zu einem gemischten Vorspeisenteller und zu Gegrilltem!

Kochdauer: Mehr als 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Beilage

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 10 Portionen:

  • 1 kg Schalotten (klein)
  • 50 g Rosinen
  • 50 g Ingwerwurzel (frisch)
  • 500 ml Wasser
  • 100 ml Weißweinessig
  • 50 g Zucker
  • 1/2 TL Salz
  • 3 EL Paradeismark
  • 3 EL Olivenöl
  • 3 Chilischoten
  • 1 Rosmarin (Zweig)
  • 3 Lorbeerblätter