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Jakobsmuscheln und Austern in Champagner

Zubereitung:

  1. Die Austern öffnen, den Saft auffangen und das Austernfleisch auf einem Sieb abrinnen. Das Jakobsmuschelfleisch und die Austern mit dem fein gewürfeltem Porree in ein kleines bisschen Butter anbraten.
  2. Mit Mehl bestäuben, dann mit Schlagobers und Champagner auffüllen. Dünn geschnittene Champignons dazugeben, mit Pfeffer würzen, mit Salz würzen und mit den Paradeisern von Neuem durchschwenken. Dazu Baguette anbieten.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Vorspeise kalt

Zutaten für 2 Portionen:

  • 100 g Jakobsmuschelfleisch
  • 12 Austern (groß)
  • 0.25 Porree (Stange)
  • 125 ml Schlagobers
  • 125 ml Champagner
  • 1 Paradeiser (gehäutet, gewürfelt)
  • 50 g Champignons (klein)
  • 1 EL Butter