Zubereitung:

1. enthäutete Filets von dem frischen Lachs bzw. Lachsforelle (a 150 g) Salz, Sekt, Pfeffer und Mehl glattrühren.
2. Das Ei dazumischen.
3. Den Teig 20 Min. ruhen lassen.
4. Lachsfilet mit Saft einer Zitrone beträufeln und 150 mmin. durchziehen lassen. Inzwischen das Öl in einem Kochtopf bzw. Einer Bratpfanne (anschliessend ungefähr 0, 5 l Rapsöl) heiß machen.
5. Wenn eine Erdapfel oder evtl. ein Holzlöffelstiel, kurz in das heisse Öl gehalten, kleine Bläschen wirft, hat das Öl die richtige Hitze erreicht.
6. Bei Verwendung einer Friteuse Mengen- und Temperaturangaben des Herstellers beachten.
7. Die Filets genau abtrocknen, mit Salz würzen, mit Pfeffer würzen und durch den Teig ziehen.
8. Jeweils zwei Filets 4-5 Min. im Rapsöl goldgelb fertig backen.
9. Auf Küchentuch kurz abrinnen lassen, auf den Tisch hinstellen.
10. Tipp: Zitronen verleihen Gerichten einen frischen Touch. Wählen Sie bewusst reife, satt-gelbe Zitronen!

Tipp: