Gedünstetes Letschorindsschnitzel mit Schupfnudeln

Ein tolles Nudelgericht für jeden Anlass:
Rindsschnitzel plattieren, mit Salz würzen, mit Pfeffer würzen, in heissem Öl beidseitig schnell anbräunen und dachziegelförmig in eine Bratpfanne schlichten. Im verbliebenen Fett den in Streifchen geschnittenen Speck und kleingeschnittene Zwiebeln anrösten, mit Weißwein löschen, Paradeismark, Knofel und Paprikaschote beifügen, mit Fond aufgiessen und bei geschlossenem Deckel dünsten. Kurz vor dem Weichwerden knackiges Letscho beifügen, ungefähr 5 Min. leicht durchziehen lassen und würzen.
Letscho Öl erhitzen, in Streifchen geschnittene Zwiebeln anlaufen lassen, die dito in Streifchen geschnittenen Paprikas dazufügen, leicht mitrösten, mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knofel würzen. Mit Fleischbrühe untergiessen und bei geschlossenem Deckel 5 Min. andünsten, die groben Tomatenstücke beifügen, zum wiederholten Male durchdünsten, würzen und mit Petersilie überstreuen.
Schupfnudeln Erdäpfel passieren, mit allen Bestandteile zubereiten, den Teig auf einem bemehlten Brett zu einer Rolle arrangieren. Kleine Stückchen klein schneiden und kleine Spagetti drehen. Im gesalzenen Leitungswasser 2 Min. am Herd kochen, abgiessen, abbrausen und abrinnen lassen. Butterschmalz erhitzen und Spagetti dadrin unter durchgehendem Schwenken braun werden lassen.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Region: Österreich

Zutaten für 4 Portionen:

Gedünstetes Rindsschnitzel

Letscho

Schupfnudeln