Putenmedaillons mit Pfifferlingkruste

Bratpfanne anbräunen. Daraufhin das Fleisch aus der Bratpfanne heranziehen und in derselben Bratpfanne die Eierschwammerl mit Salz, Pfeffer und Küchenkräuter der Provence in Olivenöl anbräunen.
Toastbrot ganz klein in Würfel kleinschneiden und zu den Pilzen geben. alles zusammen mit einem Eidotter mischen, die Putenbrustmedaillons mit den Pfifferlingen ummanteln und in Backofen geben.
Die Zucchini, Eiertomaten und Bohnenschoten sehr abschneiden, in Salzwasser andünsten und kurz mit den Salz, Oliven, Butter und Pfeffer in der Bratpfanne anschwenken.
Für die Sosse Schlagobers einreduzieren und wenig Paradeismark und Basilikum dazufügen.
Die Sosse als Spiegel auf dem Teller anbieten, das Grünzeug darauf betten und die Putenmedaillons sternförmig darauf setzen.
Spätlese Trocken aus der Pfalz.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Zutaten für 0 Portionen:

Für die Sauce