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Grüne Göttin Dressing

Zubereitung:

  1. In einem Blender das Ganze außer dem Sauerrahm und Öl kombinieren. Anschalten und das Ganze fein zu Püree machen. In die laufende Maschine das Öl, erst gemächlich, anschliessend in durchgehendem Strom bis das Ganze ordentlich emulgiert ist.
  2. Genau wie eine Sosse Majo.
  3. 2. In ein passendes Gefäss transferieren und den Sauerrahm dazumischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kühl lagern. Hält sich Problemlos für eine Woche ordentlich gekühlt bei 7 C.
  4. Exzellent dito als Dip und für Eier.
  5. Tipp: Verwenden Sie zum Kochen, wenn möglich, immer Bio-Zitronen!

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 127 Portionen:

  • 2 EL Estragonessig
  • 2 Zehen Knofel
  • 2 Eidotter, semi-hart gek.
  • 2 EL Zitrone (Saft)
  • 2 Sardellenfilets
  • 1 TL Estragon
  • 1 EL Ital. Petersilie, grob
  • 2 Zwiebel
  • 1.5 Tasse/n Extra-virgin Olivenöl
  • 0.25 Tasse/n Sauerrahm
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)