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Zubereitung:

1. 1. Die Marillen abspülen und halbieren. Die Steine entfernen und die Marillen in 1 cm große Würfel schneiden.
2. Die Mandelstifte in einer Bratpfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze unter Wenden goldgelb rösten.
3. 2. Das Mehl, Maismehl und Backpulver mit 1 kräftigen Prise Salz in eine ausreichend große Schüssel sieben. Die Butter zerrinnen lassen, kurz auskühlen und mit dem Zucker, Ahornsirup und dem Ei mit Quirlen des Mixers ausführlich durchrühren. Mit der Milch zu der Mehlmischung Form und zu einem glatten, dünnen Teig durchrühren.
4. 3. Die Aprikosenwürfel und die Mandelkerne in den Teig Form, kurz einrühren und in einer mit Papierbackformen ausgelegten Muffinform (12 Mulden) gleichmäßig verteilen.
5. 4. Im aufgeheizten Backrohr bei 210 °C auf der 2. Leiste von unten 20-25 min backen (Gas 3-4, Umluft 190 °C ). Muffins aus der Form nehmen und auf einem Gitter ein klein bisschen abkühlen.
6. Viel Freude mit diesem feinen Kuchen!

Tipp: