Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Eigenschaften: für Feinschmecker
Zutaten für 0 Portionen:
- 1 Schöner Rehrücken küchenfertig, ca. 1, 5 kg
- 50 g Getrocknete Herrenpilze (oder frische)
- 1 Stück Knollensellerie (groß)
- 1 Porree (Stange)
- 4 Karotte
- 4 Zwiebel
- 5 EL Olivenöl
- 1 TL Thymian (getrocknet)
- 2 Lorbeerblätter
- 10 Wacholderbeeren
- 200 ml Wildfond
- 3 EL Eingemachte Preiselbeeren oder
- 2 EL Johannisbeergelee
- Rotwein
- Salz
- Pfeffer
- 1 Tasse(n) Krem frakhe
- 4 EL Butter