Lachsforellenfilet mit Schwarzwurzeln und Spinat
Zubereitung:
- Die Schwarzwurzeln waschen, schälen, mit Zitronensaft bestreichen und kurz in Milch einlegen. Schwarzwurzeln herausnehmen und mit 100 ml Wasser, Wein und Salz ca. 8 Minuten weich kochen. Die Wurzeln aus dem Kochwasser heben, Obers einrühren und die Sauce auf ein Drittel einreduzieren (einkochen) lassen. Währenddessen die entgräteten Lachsforellenfilets mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Filets auf der Hautseite rasch braten. Einmal kurz wenden und dann auf der Hautseite fertig braten. Die Schwarzwurzeln in gröbere Stücke schneiden. Gemeinsam mit dem Spinat in die Schwarzwurzelsauce geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Das Gemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit Sauce übergießen und die Fischfilets darauf anrichten.
Tipp:
BEILAGENEMPFEHLUNG: Petersilkartoffeln oder Cremepolenta
Kochdauer: 5 bis 15 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise
Region: Österreich
Eigenschaften: Schnelle Küche
Zutaten für 2 Portionen:
- 2 Lachsforellenfilet (á 120 g, mit Haut)
- 400 g Schwarzwurzeln
- 1 Zitrone (Saft)
- 100 ml Milch
- 100 ml Weißwein
- 8 Stk. Spinatblätter
- 100 ml Schlagobers
- Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl (zum Braten)