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Knusper-Oliven

Zubereitung:

  1. Sbrinz, Mehl, Backpulver und Gewürze gemeinsam mischen. Die Butter in Flocken darüber gleichmäßig verteilen, das Eiklar zufügen und alles zusammen zu einem glatten Teig zubereiten. Zu einer Kugel formen und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen. Anschliessen daraus kleine Kugeln formen, jeweils eine gut abgetropfte Olive hineindrücken und auf ein mit Pergamtenpapier belegtes Backblech setzen. Mit Eidotter bestreichen und im aufgeheizten Herd (200 °C ) ca. 15 Min. backen. Warm oder abgekühlt zu Tisch bringen.
  2. Tipp: Legen Sie sich eine Reihe an hochwertigen Gewürzen an - es zahlt sich aus!

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Suppe, Vorspeise kalt

Zutaten für 4 Portionen:

  • 150 g Mehl
  • 150 g Sbrinz
  • 1 TL Backpulver
  • Salz
  • Paprika
  • 120 g Butter
  • 1 Eiklar (verquirlt)
  • 1 Becher Oliven; verschieden gefüllt
  • 1 Eidotter (verquirlt)