Rassiger Rhabarber-Risotto
Zubereitung:
- Zwiebel klein hacken, Rhabarber abschälen und abschneiden. Butter in einer Bratpfanne zergehen, Zwiebel beigeben und 2 Min. weichdünsten. Rhabarber hinzfügen und unter Rühren weitere 2 Min. dämpfen. Langkornreis beigeben und glasig werden. nach und nach das heisse Wasser hinzugießen und dabei ständig rühren. Nach etwa 20 Min. ist der Langkornreis 'al dente'.
- Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken und den Parmesan unterziehen.
Tipp:
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 Zwiebel (klein)
- 3 Rhabarberstängel
- 50 g Butter
- 250 g Langkornreis; Vialone oder Arborio
- 1000 ml Wasser
- Salz
- Pfeffer
- 30 g Parmesan