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Hühnerbrust mit Paprikagemüse

Zubereitung:

  1. Hühnerbrustfilets halbieren, gegebenenfalls Sehnen entfernen. Die Butter mit Paprikapulver, 1 EL Zitronenschale, Salz und Cayennepfeffer glattrühren.
  2. Die acht Hühnerbrustfilets nebeneinander in eine gefettete Gratinform oder in die Saftpfanne des Backofens legen und gleichmäßig mit der Gewürzbutter einstreichen.
  3. Im vorgeheizten Backofen bei 225 °C auf der 2. Schiene von unten 25 - 30 Minuten braten. Dabei einige Male mit der geschmolzener Butter einpinseln.
  4. Die Zwiebel schälen, der Länge nach vierteln und in schmale Scheiben schneiden. Paprika vierteln, entkernen und in 2 cm große Stücke schneiden. Beides ins heiße Olivenöl geben und bei geringer Temperatur 5 Minuten andünsten.
  5. Zucker, Wein, Saft einer Zitrone, Lorbeer und Rosmarin hinzufügen und bei geschlossenem Deckel bei geringer Temperatur 10 Minuten weitergaren.
  6. Paradeiser in kochend heißem Wasser 1 Minute blanchieren, abschrecken, häuten, sechsteln, entkernen und die letzten 2 Minuten zum Paprika geben.
  7. Das Paprikagemüse mit 1 EL Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen.
  8. Das Fleisch mit dem Gemüse auf einer Platte anrichten und zu Tisch bringen.

Tipp:

Statt Hühnerbrustfilets können Sie auch Hühnerschenkel verwenden.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise

Region: Weltweit

Eigenschaften: Preiswerte Küche

Zutaten für 8 Portionen:

  • 4 Hühnerbrustfilets (á 400 g)
  • 100 g Butter
  • 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
  • 2 EL Zitronenschale (gerieben)
  • Cayennepfeffer
  • 1 Zwiebel (400 g)
  • 3 Paprika (rot)
  • 3 Paprika (grün)
  • 100 ml Olivenöl
  • 3 EL Zitronensaft
  • 1 EL Zucker (circa)
  • 150 ml Weißwein
  • 3 Lorbeerblätter
  • 1 EL Rosmarin (gehackt)
  • 600 g Paradeiser
  • Salz
  • Pfeffer