Bärlauchcremesuppe mit Erdäpfeln
Zubereitung:
- Erdäpfel und Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Stücke in einem Topf mit Öl und Butter anschwitzen.
- Wenn die Zwiebeln glasig sind, mit der Suppe ablöschen. So lange kochen, bis die Erdäpfel weich sind, danach Schlagobers dazugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen.
- Mit einem Pürierstab oder Standmixer pürieren, dabei langsam die Bärlauchblätter einmengen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp:
Die Suppe darf zusammen mit dem Bärlauch nicht mehr aufgekocht werden, da sie sonst grau wird.
Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Suppe
Region: Österreich
Eigenschaften: Schnelle Küche, Preiswerte Küche, vegetarisch
Zutaten für 4 Portionen:
- 400 g Erdäpfel
- 1 Zwiebel
- 200 ml Schlagobers
- 800 ml Suppe (klar)
- 240 g Bärlauch
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- Salz
- Pfeffer