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Roquefort-Souffle soufIle au roquefort

Zubereitung:

  1. -In einem kleinen Kochtopf bei geringer Temperatur 80g Roquefort und 30g Butter zerrinnen lassen.
  2. -Den Kochtopf auf dem Feuer und 45g Mehl unterziehen.
  3. -Mit einem Viertel l kochender Milch verdünnen. Die .Menge glattrühren, dann mit Salz würzen. Mit einer Messerspitze Muskatnuss und einer Prise Cayennepfeffer würzen.
  4. -Den Kochtopf von dem Feuer nehmen, die Menge ein kleines bisschen auskühlen .lassen, dann die 6 Eidotter hinzfügen.
  5. -Die 6 Eiklar mit einer Prise Salz steifschlagen.
  6. -Den Schnee unter die Roquefort-Menge heben.
  7. -Die Menge auf der Stelle in eine ausgebutterte und bemehlte Form geben. Bis auf 2 Drittel der Höhe auffüllen.
  8. -Bei mittlerer Hitze (170 °C ) 20 min backen

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Dessert warm

Zutaten für 1 Portionen:

  • 80 g Roquefort
  • 30 g Butter
  • 80 g Mehl
  • 6 Eidotter
  • 6 Eiklar
  • 250 ml Milch
  • Salz
  • 1 Prise Muskat
  • 1 Prise Cayennepfeffer