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Topfenkuchen Mutti

Zubereitung:

  1. Aus den angeführten Ingredienzien einen Mürbteig machen. 2/3 auf dem Boden einer Tortenspringform auswalken, den Rest zu einer Rolle formen, an den Rand legen und 3 cm hoch glatt drücken.
  2. Für den Belag wird der gut abgetropfete Topfen der Reihe nach mit Saucenpulver, Eidotter, 2/3 des Zuckers und Zitronenschale und -saft vermengt.
  3. Die 4 Eiklar zu Eischnee aufschlagen, dabei den Rest des Zuckers darunter geben. Den Eischnee vorsichtig unter die Topfenmasse heben. Gleichmässig auf dem Teig gleichmäßig verteilen.
  4. Bei 200 °C 45-60 min backen.
  5. Man kann den Kuchen ebenfalls mit Früchten, wie z.B. Marillen befüllen. Hierfür erst nur ein Drittel der Topfenmasse pinseln, dann die Früchte einlegen und den Rest der Menge darüberstreichen.
  6. Viel Freude mit diesem feinen Kuchen!

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Kuchen & Torten

Zutaten für 12 Portionen:

Teig

  • 200 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 75 g Zucker
  • 2 Eier, getrennt Eiklar für Belag aufheben
  • 75 g Butter

Belag

  • 750 g Topfen
  • 2 Pkg. Vanillesaucenpulver z. Kochen
  • 2 Eidotter
  • 2 Eiklar plus 2 Ew von dem Teig
  • 200 g Zucker
  • 0.5 Zitrone