Zubereitung:

1. Für das Gemüsegelee einen Topf mit 1 Liter Wasser und 1/2 Liter mildem Essig auf den Herd stellen. Zwiebel schälen und habieren, Sellerie und Karotten waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. Salz, Zwiebel, Sellerie, Petersilie und Karotten, einige Pfefferkörner, 2 Gewürznelken ohne Köpfe in das Wasser geben und ca. eine halbe Stunde kochen lassen.
3. 7 Blatt Gelatine in kaltem Wasser auflösen und hizufügen. Brühe aufkochen lassen und abseihen. Wiederrum aufkochen lassen, mit 2 Eiweiss klären, das Gelee durch ein Tuch laufen lassen und danach in sterillisierte Gläser abfüllen.
4. Man kann das Gemüsegelee auch in mehrere Teile teilen, verschieden färben und jeden Teil für sich in kleine Gläser füllen und sterilisieren.

Tipp:

Das Gemüsegelee passt hervorragend zu Fischgerichten oder auch zum Dekorieren von kalten Platten. Stechen Sie z.B. mit kleinen Keksausstechern Formen aus dem Gelee.