Zubereitung:

1. Mehl in einer Porzellan- beziehungsweise Glasschüssel mit allen Ingredienzien in der angeführten Reihenfolge gut mixen und abgedeckt 45 Min. ausquellen.
2. Aus dem Teig in 6-8 Min. puffergrosse Fladen im Öl zu Ende backen. Weniger Öl kostet es, wenn die Blinis auf einer Elektro-Steinplatte zubereitet werden oder (einfacher) in einer kleinen, beschichteten Crêpe-Bratpfanne gebacken werden.
3. Statt dessen schmeckt ebenso eine gute Messerspitze Sardellenbutter, die auf heissen Blinis zerläuft (Sardellenbutter: gesalzene Sardellenfilets kurz wässern, mit einer Gabel 60g Butter schaben, alles zusammen mit 1 Pr. Pfeffer und ein wenig Saft einer Zitrone zusammenkneten und kaltstellen).
4. Sonstiges : Stehzeit: ca. 45 min

Tipp: