Zubereitung:

1. Butter (I) in einem Kochtopf schmelzen, Zucker (I) darin zerrinnen lassen. Die Hälfte der Orangenschale fein abraspeln, die Hälfte von dem Amaretto und den Mandelsirup vermengen und leicht erwärmen. Den Griess in der Moulinette fein mahlen. Die Butter-Zucker-Mischung mit der Orangenschale, den Eiern und der Mandelsirup-Amaretto-Mischung in einem Handrührer gut durchmixen. Mehl, Griess und Backpulver hinzfügen und gut verrühren. Den Boden der Kuchenform mit der übrigen Butter ausstreichen und mit den Mandelblättchen überstreuen. Den Teig hineinfüllen und im Backrohr bei 170 °C ungefähr 30 Min. auf der 2. Schiene von unten backen. In der Zwischenzeit die Vanilleschote auskratzen, die übrige Orangenschale dünn schälen, den Saft ausdrücken. Den übrigen Zucker mit dem Weißwein, dem Orangensaft, der Orangenschale, dem Vanillemark und der -schote in einem Kochtopf aufwallen lassen, von dem Küchenherd ziehen und auskühlen. Mit dem übrigen Amaretto würzen. Die Flüssigkeit in eine Arbeitsschale gießen.
2. Den Kuchen aus dem Backrohr nehmen und etwa 5 min auskühlen. Den Kuchen mit einem Küchenmesser von dem Formrand lösen, vorsichtig stürzen und in jeweils 2 gleichgrosse Stückchen je Person schneiden. Die Griessschnitten in die Saftmischung legen und rundum mit der Flüssigkeit tränken. Für den Obstsalat die Erdbeeren abspülen, reinigen und vierteln. Die Orangen filieren, den Saft dabei auffangen und mit den Erdbeervierteln zu den Orangenfilets Form. Die Früchte mit dem Staubzucker bestäuben und mit den getränkten Griessschnitten auf einer Platte anrichten. Mit Minzeblättchen garnieren. Lauwarm zu Tisch bringen.

Tipp: