Zubereitung:

1. Die äusseren Blätter der Blüte abziehen und die Blütenstempel abstreifen, solang bis die Blätter hell sind und nicht mehr die rötlich-braune Färbung haben.
2. Die dunklen Blätter und die Stempel werden nicht verwendet.
3. Den inneren, festen Teil der Blüte und die hellen Blätter in cm große Stückchen schneiden. Die Currypaste mit den zerkleinerten Frühlingszwiebeln in etwa 3 min im Wok andünsten, dann die Blütenteile hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren in etwa 3 min gardünsten.
4. Die Fischsauce zum Schluss unterziehen.

Tipp: