Im Kochbuch speichern Print

Sauerkraut-Auflauf

Zubereitung:

  1. Für den Sauerkraut-Auflauf zunächst das Backrohr auf 200 °C vorwärmen.
  2. Aus Erdäpfeln, Buttermilch und Muskatnuss einen Püree bereiten.
  3. Selchkaree im Schmalz anbraten. Zwiebel und Sauerkraut darin andünsten. Äpfel, klare Suppe, Calvados und Wacholderbeeren dazugeben und das Ganze ca. 30 Minuten dünsten.
  4. Die Hälfte des Pürees in eine gefettete Gratinform (20x30 cm) aufstreichen. Die Sauerkraut-Mischung gut abrinnen lassen und darauf gleichmäßig verteilen. Mit Püree überdecken und mit dem Käse überstreuen.
  5. Den Sauerkraut-Auflauf im Backrohr bei 200 °C etwa 40 Minuten backen.

Tipp:

Der Sauerkraut-Auflauf schmeckt als Beilage oder Hauptspeise.

Kochdauer: Mehr als 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Beilage, Hauptspeise

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1000 g Erdäpfel (mehlig)
  • Salz
  • 250 ml Buttermilch
  • 2 EL Butter
  • Muskat (gerieben)
  • 400 g Selchkarree
  • 3 EL Schweineschmalz
  • 2 Zwiebeln (fein gehackt)
  • 750 g Sauerkraut
  • 250 g Äpfel (grob gewürfelt)
  • 125 ml klare Suppe
  • 4 EL Calvados
  • 5 Wacholderbeeren
  • Fett (für die Form)
  • 200 g Butterkäse