Zubereitung:

1. Freuen Sie sich auf dieses feine Spargelrezept:
2. Die Reste eines Schweine- oder evtl. Geflügelragouts werden durchgedreht, mit Butter auf der Flamme bis zum Eindicken gekocht und warmgestellt. In der Pfanne brät man in der Zwischenzeit 2 schmale Omeletts. Darauf streicht man die Ragoutmasse, faltet die Omeletts in Vierecke und legt sie in die Mitte einer feuerfesten Glasform.
3. Die süsses Schlagobers wird mit Eidotter vermengt und damit die Omeletts begossen, dann ein paar min in der aufgeheizten Backröhre gebacken.
4. Man gereicht mit grünen Erbsen und Stangenspargel.

Tipp: