Paradeiser-Paprika-Gemüse Mit Bulgur
Zubereitung:
- Paradeiser häuten, entkernen und grob in Würfel schneiden. Paprika und Zucchini reinigen, abspülen und in Stückchen schneiden. Paprika und Zwiebeln mit Knoblauch in einer antihaftversiegelten Bratpfanne unter Rühren 2 Min. erhitzen.
- klare Suppe (1) zugiessen, bei geschlossenem Deckel ca. 5 Min. weichdünsten. Zucchini dazugeben, weitere 5 Min. weichdünsten. Paradeiser hinzufügen, weitere 2 Min. gardünsten. Würzen. Minze einrühren. Abschmecken.
- Bulgur in restlicher klare Suppe (2) etwa 5 min machen, dann 5 min quellen. Faschierte Petersilie dazugeben. Abschmecken. Mit Gemüse anrichten.
- Tipp: Das Fruchtfleisch von jungen, kleinen Zucchini ist deutlich zarter als das von größeren.
Tipp:
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Eigenschaften: vegetarisch
Zutaten für 4 Portionen:
- 750 g Paradeiser
- 800 g Paprikas
- 600 g Zucchini
- 25 g Tk-Zwiebeln mit Knoblauch
- 125 ml klare Suppe (1)
- 375 ml klare Suppe (2)
- Salz
- Pfeffer
- 1 Minzezweig
- 200 g Bulgur; (Weizengrütze)
- 1 Bund Petersilie