Im Kochbuch speichern Print

Ammerländer Käsesalat

Zubereitung:

  1. Aus Essig, Senf, Suppe und Rapsöl mit Salz und Pfeffer eine Salatsauce rühren. Mit den Radieschen, den Haselnüssen sowie dem Rucola vermengen. Die Käsescheiben mit den Fingern leicht zerzupfen und locker mit unter den Blattsalat vermengen.
  2. Tipp:
  3. Dazu passt selbstverständlich ein schönes Bauernbrot. Ein Weizenmischbrot mit einem kleinen Quarkanteil ist außergewöhnlich locker und mild-aromatisch.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Salat

Zutaten für 4 Portionen:

  • 2 EL Senf (scharf)
  • 50 ml Geflügel- bzw. Gemüsesuppe
  • 50 ml Sherryessig bzw. Obstessig
  • 200 ml Rapsöl (kaltgepresst)
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 8 Radieschen
  • 4 EL Haselnüsse, leicht angeröstet
  • 2 Bund Rucola
  • 400 g Schnittkäse in Scheibchen